예전에는 생 당근을 그냥 오도독 오도독 소리나게 씹어먹어도 이가 괜찮았었다. 그런데 요즘은 이가 부실해져서 그렇게 먹을 수가 없다. 당근 먹는 방법을 생각하다가 당근라페를 만들어 보았다. 인터넷에 떠도는 많은 레시피를 참고하였고, 집에 있는 재료를 응용했다.
- 보통 크기 당근 한 개를 잘 씻어서 채 썬다.
- 고운 소금 1스푼을 넣고 15분간 절인다.
- 꽉 짜서 물기를 뺀다.
- 홀그레인머스터드 1.5스푼, 올리브오일 2스푼, 꿀 1스푼, 레몬즙 1봉지, 통후추 약간을 넣고 잘 버무린다.
- 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관한다.
- 숙성 후 먹는다.
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