먹거리 - 황태채 볶음

황태채 볶음

 

- 황태채의 가시 부분을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자른다.

 

- 볼에 물, 맛술, 매실청, 국간장을 넣고 잘 섞은 후, 손질한 황태채를 담가 5분간 불린다.

 

- 보들보들하게 잘 불려진 황태채의 물기를 꼭 짠다. (황태물은 버리지 않는다.)

 

- 불린 황태에 감자전분을 넣고 잘 섞어 준 뒤, 웍에 기름을 두르고 중약불에 2~3분 가볍게 볶는다.

 

- 접시에 펼쳐서 한김 식힌다.

 

- 볼에 고추장, 진간장, 물엿, 다진 마늘, 고추기름을 넣고, 황태채 불린 물로 잘 섞는다.

 

- 웍에 양념장을 붓고 바글바글 끓인 다음에 불을 끄고 황태채를 넣어 잘 섞는다.

 

- 참기름과 통깨를 뿌려준다.